2006/7/11 (Tue)
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休み明け
短いバケーションも終わり、林家ご一行も帰り、仕事に戻りました。いやー、開ければ来ますねーお客さんは。休んだ２日分は十分元をとれました。と言うか、メールなどでも連絡していますので、きちんとオープンしてから戻ってきたと言う感じですね。とにかく休まないと人間は倒れてしまいますから、そして柚子のお客様はわかってくれています。ありがたいですね。
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2006/7/4 (Tue)
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お休み
柚子は4th of july のため3,4,5日と休みます。２年間まともに休んでいなかったので。今回は３連休いただきました。ところで、只今、ウエイトレス募集中です。興味のある方はメールにてご連絡下さい。
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2006/6/27 (Tue)
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うわー
暑すぎる一週間を乗り越え、疲れました。しかも忙しい一週間だった。金曜日は今までの記録を更新。しかし、それには大変な思いをしてお寿司を作らなければいけない、、、、、最後の日曜日はネタ切ればかりで、まあ寿司屋はネタを残さないのがベストだからねいいでしょう。あーでも今回の酒テイスティングはとてもさみしかったなー。
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2006/6/20 (Tue)
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肥えてる舌？
今日家族でステーキハウスのレストランに行った。雰囲気やサービスは悪くないけど、肝心なフードは今イチだった。しかし、そこはお客さんでいっぱいだったし、昔から長ーくやっているレストラン。でもアメリカの味付けは塩っぱい、辛い、油っぽい。ここも例外ではなかった。見事に3拍子そろっていた。しかも、注文したプライムリブはミデアムレアなのにもかかわらず、ちょーレアー。しかも味けが何も無い。プライムリブは好きで色々な所で食べたが、これは最低の類に入るだろう。まあ、自分もだいぶ舌が肥えて来たのかもしれないのと、塩っぱいのが苦手になって来たのかもしれないが、それにしても、アメリカの食文化は、、というよりアメリカ料理は未だに進歩が無い。寿司などはネタもそうだが仕込みの仕方も沢山あるし、お客の好みに合わせながら自在に変化出来る。でも、あれだけお客が来るのだから、アメリカ人自体が未だに味に進歩が無いのかな。ある意味板前として、アメリカに生活してるにあたって？？？？になる。逆にうちにくるお客さんってある意味食通だよねそう考えたら。
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2006/6/13 (Tue)
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ワールドカップ
ワールドカップ、日本は初戦のオーストラリアに負けました。負け方も最悪。がっかりされた方も多いでしょう。私自身はあまりサッカーはわからないのですが、あの加熱さは凄いですね。しかし、選び抜かれた選手が戦っても勝てないのは、本当に上には上がいると言う事。私も板前をもう１０年以上やっていますが、あれだけのサポーターがつくくらい、皆さんにファンになってほしいですね。見えない努力ってありますけど、見えないが故に感じてもらわないといけません。難しいですよね。あとは勝負強さと先見の目が大事ですね。柚子はすこーしだけ先の考えがお客様に感じてきてもらって来たような気がします。
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2006/6/5 (Mon)
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ホット
今週はなんだかムシムシした日が続きました。寿司を握っているとボーッとしてくるくらいで、疲れました。週末はなんだかんだと混みまして、お店に入れない方もいました。でも平日は実に静かで、やはりウィークデーに来られるのが良いと思います。とは言ってもやはり金曜日なんかに来るのが一番エキサイトなのかな？集中します。新しいウェイトレスが入りました。もと看護婦さんで、頭のよい方です。でもレストランのバタバタはまだ慣れていないので、皆さんで応援して下さい。みさこさんと言います。金、土、日に働きます。
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2006/5/30 (Tue)
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２周年も終えて
今月は本当に充実していました。無事２周年記念が終わり、酒テイスティングもまあまあ賑わい、やっとホッとしています。スタッフも私に頑張ってついて来てくれてありがとう。多少無理な事も承知でやってもらっています。でも先に見えて来ているのは本当にたくさんの良い常連さんがついて来ている事。このお店をとても人気のある知名度のあるレストランになって来た事、それによって良い食材が提供出来るし、従業員も楽しくなっている事は大きな成果だと思います。今は次の課題を考えています。これで終わりではなく、すすんで行く事ですね。
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2006/5/16 (Tue)
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無事終了
いやー二周年記念ウィークは無事終了致しました。スタッフの皆さんお疲れさまでした。そして沢山のお客様に来てもらい、お花や、お酒を頂きまして本当に有りがとうございます。これからもスタッフ一同頑張りますので宜しくお願い致します。最後の日は母の日もあって混み合うかと思いましたが、あまりの暑さにとっても暇でした。混んでいる時は何組も帰ってしまって、狭い店のつらいところですね。
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2006/5/9 (Tue)
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二周年記念の幕開け
今週はおめでたい！１２日で２周年になります。１０日（水）から１４日（日）までお祝いです。
ディナーはくじ引きや樽酒など楽しい事が沢山有ります。予約が必要だと思いますので、ご来店予定の方は必ずご予約を。（７時以降は受け付けられませんのでご了承下さい。）
それでは皆様のご来店心からお待ちしております。
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2006/5/2 (Tue)
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第一章閉幕
４月いっぱいで中川さんが辞めました。お疲れさまでした。今頃日本で楽しんでいる事でしょう。
柚子には週末だけでしたが、彼のサポートがあってこその部分が多く、大変感謝しております。
今月で柚子は２周年を迎えます。それにあたり、九日から十四日まで二周年記念ウィークを開催致します。全員に当たるクジ引きや樽酒のふるまいなど、皆さんと楽しく過ごしたいと思っております。
是非とも皆さんも起こし下さい。ところで先月の酒テイスティングも大変な賑わいでした。最近は本当に忙しくなって参りましたし、本当に皆様に感謝しております。これからも宜しくお願い致します。
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2006/4/18 (Tue)
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なんだかんだ言って
今週もなんだかんだ言って結果的には悪くなかった。しかし、金、土の寿司攻め２連ちゃんでどっぷり疲れはて、日曜日はだせいでいくつもりが、これまたそこそこ忙しく、２回転近く、、、終わったのも遅く。もうすぐ２周年を迎えますが、だいぶお客様がついてくれてきた。常連が７割近くだからね。でもめっきり来なくなった人もいます。それでもそれ以上に来てくれる人が増えた。最近は、新たにやり方を変えていかなくては行けないと思う。サービス面も満足していないし、料理も待たせる事もある。寿司は一人だから仕方ないけど、その時のお客様に対しての取り扱いがサーバーが出来ていないのが現状なので、キッチンもこうなるときつい。課題が自然と増えて来たのは店が発展しているからなのだが、頭が痛い。
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2006/3/28 (Tue)
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大盛況酒テイスティング
今回は、知り合いの誘いも効果的で２０人以上が集まる酒テイスティングになりました。とにかく、この企画は毎月あるのですが、なかなかいいものである。この機会に始めて来るお客様もいますし、お客様と密接してコミニケーションをはかれるのがいい。常連も、初めての方も一緒に会話したり、飲んだり、とてもいいコミュニティーです。はやくも６回目ですが、毎回このように盛り上がるといいですね。
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2006/3/21 (Tue)
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みえてきた？
あと二ヶ月もすれば柚子は２年生になります。この業界は２年やってお客様がついてこなければ無理だと言われています。正月明けは最悪なくらい暇でかなりヤバい感じでしたが、少しずつ上り始め、今月は予想以上にビジネスが良かったのでホッとしています。でも本当にしんどい商売です。朝から晩までやって、ランチ入ってもディナー全くだとかその逆もあり、毎日全く予想出来ない感じでやっていて、しかもフードコストは高い。しかし、妥協すればお客様はすぐわかってしまいますから、気を抜けません。まーそんなんで、頑張ってきました。これからはまた新たなアイデアもいれて飽きさせないように勤めていきます。でもその前に、温泉に行きたい、、、、少し疲れ気味です。
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2006/2/28 (Tue)
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酒テイスティング
今回のテイスティング１０人くらいでした。でも内容の濃いものだったと思います。初参加の方が約半分で皆さん気に入って貰えたみたいで良かったです。きょうこさんもヘルプで参加してくれてありがとうございました。来月はまた２５日、ワインメーカーの克子さんも参加予定です。
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2006/2/14 (Tue)
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バレンタイン
柚子ではバレンタインスペシャルをしまーす。バレンタインディナー＄３８で寿司、刺身セット、日本酒一合、みそ汁、デザートと豪華！！絶対お得なので是非ともお越し下さい。私もお客になりたいなー。
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2006/1/31 (Tue)
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さけテイスティング０６
今年初の酒テイスティングは何と２０人以上の参加となりました。今回で２回目の人もいましたし、いままで参加出来なかった方もようやく来れて喜んでいました。何と言っても、いいお酒げ６種類もサーブされ、アップタイザーまでついてくるのだから本当にお得ですよね。来月は２５日です。あーその前にバレンタインデーがあるよー！！！しかも火曜日。柚子に来るのは絶対お得です！！
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2006/1/24 (Tue)
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動き出してきた？？
ずうーーーーーと静かだった柚子だが、少しずつ忙しくなってきた。まあ１月は暇なのだが、スタッフも変わりこれからは良い雰囲気になりそう。酒テイスティングを今週に控え、貸し切りもある。うーん、、、熱くなってきた！
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2006/1/18 (Wed)
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やりますよー
今年に入って本当に静かな柚子、、、、しかし巻き返すかのように今年初の酒テイスティングを開催します。日時は２８日の土曜日、４時から５時半まで。しかし延長もありなので、多少遅れてきても大丈夫ですから、是非とも参加して下さい。この辺で爆発しなければー！！！！！！！
宜しくお願い致します。
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2006/1/10 (Tue)
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スロースターター
今年に入って何かパットしません。パワフル発進を目指していたのですが何か肩すかし、、、、
今週あたりからぐっと戻って来てくれる事を期待しています。美味しい物用意して待っています。
美味しい新酒も入荷しました。
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2006/1/2 (Mon)
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賀正
明けましておめでとうございます。早いもので私の娘ももうすぐ一歳になります。日に日に大きくなるのがわかります。柚子ももう一歳７ヶ月。目には見えないほど少しずつの成長では有りますが、開店当時に比べてだいぶ成長して参りました。まだまだ右も左もわからぬ子供ではありますが，なにとぞ今年も宜しくお願い致します。新年は三日からオープンになります。
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2005/12/26 (Mon)
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メリークリスマス
定休日とクリスマスで柚子は２連休。私にとって本当にありがたい休みである。年末、ただでさえ忙しいのにも関わらず、ゴタゴタとしていて一挙に疲れが溜まってしまった。レストランを動かしていくには色々な面で大変である。この一年振り返っても、毎日何事もなく終わる事が一番だと言う事がわかる。お店の状況は少しずつであるけども上向きになっていると思う。それには色々な工夫もしてきたつもり。でもまだまだ出来るだろうと思われているこのプレッシャーは重い。だから今日は仕事は忘れた。明日も。ゆっくり行こう。
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2005/12/20 (Tue)
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年末
もう早いもので今年もあとわずか、しかしそんな中、バタバタした事が多く疲れ気味です。重なるときは重なるもので、全く大変です。そんな中、新しいお客様が増えよく来て頂いております。本当に悪い事ばかりではないですね。あー柚子とさかえの忘年会は楽しかったですね。色々ハプニングが有りましたが、まあ私も年の功かそれなりにかわしましたけどね。来年は戌年かー。吠えまくるかな！
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2005/12/6 (Tue)
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年末
１２月に入りすっかり寒くなりました。柚子では只今、忘年会の予約を受け付けています。４人以上からで内容はホットです。そして今月の酒テイスティングはなんと３１日！年末最後の日ですが、皆さんで日本酒を飲みながら今年を締めくくりましょう！！
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2005/11/29 (Tue)
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第二回酒テイスティング
第二回酒テイスティングはやはり感謝祭のい後もあって１０人程度でした。しかし、営業時間になるとお客様がバーと訪れて満員に！！テイスティングのお客様も残ってつまんでくれて有り難うございます。来月は何と今年最後の日になります。是非とも盛り上がりたい！皆様の参加お待ちしております！！
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2005/11/22 (Tue)
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休みモード
感謝祭の週を迎えました。皆さんバケーションやら買い物やらでお店はグーと静かになりそう。柚子は感謝祭の当日はお休みいたします。
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2005/11/15 (Tue)
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おひさ
最近、新しいコンピューターを購入したため、しばらく日記をさぼっていました。
１１月に入り、ぱたっとスローになっています。でも目新しいお客様もお見えになっていて、
流れを感じます。２６日の土曜日には第二回酒テイスティングを行います。感謝祭の後なのでどうかなと思いますが、絶対にお得なこのイベント、参加して下さい。そして忘年会の時期！！
柚子では色々と忘年会用のメニューを用意していますので。是非ともご利用ください。
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2005/10/24 (Mon)
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オー試飲会！
柚子第一回酒テイスティングには２５人もの人が集いました。一回目にしては大成功と言えましょう。皆さん有難うございました。従業員のたけしくんやウエイ、今日子さん、ちひろちゃん達もお手伝いしてくれて有難うございます。柚子に始めてこられた方もいますし、常連の方もみえました。これだけ人が集まると本当に活気があっていいですね。おつまみも評判良く、満足していただいたようです。これからは毎月やりますので、今回参加出来なかった方にも次回は是非とも参加して頂きたい。さー今度はハローウィンパーティーだね！
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2005/10/17 (Mon)
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このムラ
今週は本当にムラのある一週間でした。このお店は人気があるのか無いのかわかりません。根本的な問題はわかっているのでそこは修繕しつつあるのですが、やはりもう少し人が来ないと寂しい。今週は初の試み、酒テイスティングをします。これを機にもっともっと柚子を知ってもらいたい。ベイスポのも宣伝してもらったので、効果がありそうですが。地鶏塩焼き柚子胡椒の紹介もありまして、新しいお客様がお見えになる事を期待しています。酒テイスティング参加希望の方はお店までご連絡下さい。
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2005/10/4 (Tue)
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日曜日再開！
１０月に入り日曜日を再開致しました。一ヶ月閉めていたのでどうかと思いましたが、意外とお客さんが来まして、まあまあ良い結果で終わりました。(o^｡^o)
来たお客様の中には日曜日が閉まっていた事を知らなかった方もいました。新しいウエイトレスのトレーニングもそれなりに出来たし良かったと思います。敏江さんのバースデーパーティーの２次会もあったし、本当に有難うございました。
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2005/9/26 (Mon)
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乾杯
( ^^)▽☆▽(^^
パーティは楽しいね。今日はとしえさんも私も誕生日だから。皆でかんぱーい。
としえさんはこんなかんじでした。わー綺麗！
／⌒⌒ ))
((((( )))
彡ノσ σ
cV ▽ノ
(~＼v//~)
＼(ξ)/
〆//〈
/ // ハ
/_巛_ノ_」
とりあえず二人で乾杯しました
(*￣(エ)￣)/ﾟ･:*【祝】*:･ﾟ＼(￣(エ)
(*^ε^*)バブバブ、パパおめでとう
ノ~⌒ヽ
//ノ/ハ))
川@∂∂
//|ヽ-ノ
/ハヾノ⌒ヽ
あなたおめでとう、ゆきも嬉しいわ！
v(ﾟεﾟv)あー有難う！
他の友達は、、
( ^-^)/゛ (^o⌒*)/ §^J^§ (ﾟΠﾟ) イエー！！
有名人も来た〜！
／~~~~~~~~~ヽ
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｜ ∠ ＼ ／ |
｜√ ⌒ <⌒ |
(6 ≡ ＼ ｜
｜ ┌ ＿＿｢ ｜
＼ ＼＿( ｜
＼ ー ｜
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アントニオ猪木です。げんきですか〜〜〜〜〜〜！
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∩､| ￣￣ | |￣､
∂ ＿/( |)ノ
∪ / ヘノヽ
(_ ／二二二/
ヽ ／／ /
＼ ＼ ヽ
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松本人志や、なんでここにおるね〜〜ん！
ドモ〜〜〜〜っ!!
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∠＿＿＿＿ノ ヽ |
＝ ＝ ｜_|
（∵ﾉ ∵）| |ヾ
(⌒) ┬ ﾐ 丿
│ﾉ / |
├──┤ ﾉ |
│ ノ |
丶二＿＿イ |
わー松井秀喜までも！！！
今度お店にも来てね！
ヾ(-_-;) ヾ(｀―´*) おいおいありえねって、、
(ﾉﾟοﾟ)ﾉｵｵｵｵｫｫｫｫｰｰｰｯ 遠藤社長、野沢さん、いつのまに！！！
皆ありがと！
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