世田谷区　柿澤一氏の日本料理教室

2008年8月19日(火)

鯛の浜焼き！作り方

お誕生日や、何かのお祝いがあると、よく鯛の浜焼きを作る。

お持ちしたお家は、やっぱり喜んでもらえる。

もう今年で何回焼いただろう？けっこう焼いているなあ〜〜！


どこの家でもそうそう鯛が姿のまま焼いてくることは少ない。



だから喜ばれるのだろう。




でも意外と簡単です。


難しいのは、鯛の入手と鯛の下処理かな？


私のようにどこどこの鯛限定で、時間を考えて・・・なんて考えると難しいかもしれない。



でも、お魚屋さんに頼んで、鯛を取り寄せてもらい、下処理もしてもらうと、

ここからは簡単。


鯛全体に塩して、１日冷蔵庫に入れます。

これを、１８０度のオーブンで３０分焼きます。

仕上げにみりんを刷毛でぬり、つや出す。これだけ！


以外と簡単なんです。


焼き時間は、大きさによって変わりますが、皆さんが入手する大きさは１〜１，５ｋｇの

大きさを選んでください。

下処理の仕方は、「姿のまま焼くので、うろこを取って、包抜きでお願いします。」

といえば、魚屋さんがわかると思います。

では、お試しあれ！