ナチュラル薬膳生活カレッジ　蓮蓉茶樓　れんようちゃろう

Sunday, December 3, 2006

２００６年第４回セミナー　冬の自然派食材こんにゃく作り

大きな大きな木のしゃもじ！ここまで大きなものは、なかなか見つけられなくて、今回は講師さんにお願いして、持参して頂きました。左側の竹の木べらは、比較に並べたオーナー愛用の通常の大きさのもの。右側の大きなしゃもじは、講師の方が１０数年前に手に入れて、こんにゃく作り用に使っていらっしゃるものです。お道具に対する愛情を感じますね♪

Saturday, December 2, 2006

２００６年第４回セミナー　冬の自然派食材こんにゃく作り

自然食材セミナーの今日は、暖かい冬の休日となりました。こんにゃく作りの前に、ちょっと洗う前のこんにゃく芋を眺めながら、まず講師さんを囲んでお茶をします。お客様からは質問がいっぱい！こんにゃく芋は土の中で育つのに３年もかかります。とっても重たくて、乾いた土がこびりついているので、まずは、たわしでごりごり洗って泥を落とすんですよ。

２００６年第４回セミナー　冬の自然派食材こんにゃく作り

すりおろしたこんにゃく芋を火にかけてたら、焦がさないように気をつけてずうっと混ぜていきます。始めはすいすい。でも、どんどん粘りが出て、重たくなってくるので、たーいへん。こんにゃく作りをするといつも、和菓子作りの大変さを思い出します。以前、ねこねこまんじゅう堂さん（ホームーページから敬愛するプロフェッショナルをご参照下さい。）の和菓子教室で、和菓子作りを教えて頂いた時のこと。求肥をぼうず鍋の中で、練っていると、だんだん「熱いは」「腕は痛くなるは」「手を止めたら焦げちゃうは」で、わいわい皆さんと騒ぎながら、プロの仕事の大変さを思い知ったのでした。

２００６年第４回セミナー　冬の自然派食材こんにゃく作り

あっちっち！熱々のこんにゃくを鍋に流しいれたら、空気が入らないように「べしべし」叩きます。わーい、私も私もやってみたーい。皆さん手のひらを火傷しないようにして下さいね・・・

２００６年第４回セミナー　冬の自然食材こんにゃく作り

火にかけたこんにゃくをぐいぐい混ぜ続ける作業は、思った以上に力が必要だったので、ご参加の皆様はびっくりしたみたい。どうもお疲れ様でした。身体を動かした後は、薬膳スイーツでのーんびりアフタヌーンティー。寒い冬にお勧めの「黒い」食材、黒豆を使ったアンチエイジングの薬膳スイーツは大好評でよかった。今回始めて作った林檎＆胡桃のバリエーションもお気に召して頂けたかな。胡桃も脳の形で、おつむの為のアンチエイジング薬膳食材なのです。