2007/7/30 (月)
パルミジャーノ
以前、図書館で見た本の中に気になるケーキがあって、レシピをメモしておいたのですが、ようやく焼くことができました。
タントマリーというお店の「パルミジャーノ」。
クリームチーズとバターとパルメザンチーズをベースに、卵と少量の薄力粉が入ります。
たっぷりのローストしたクルミとレーズンが食感と味に変化をつけます。
パルメザンチーズは塩味があるので、甘じょっぱい、クセになるような味わい。
先日、同じお店のレシピを別の本でもみつけたのですが、こちらはクリームチーズが角切りになって入っていて、カット面が斬新で魅力的だったので、次回はまねしてみようかな。
今日は涼しい一日だったので、オーブン使いたい〜！！とばかりに、もう一つ、イギリスパンも焼きました。
一つしか画像をアップできないので、そちらはまた後日。
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michoumama
: 2007/7/30 (月) 17:12
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2007/7/29 (日)
プチシュー
先日のプチシュー。
丁度、ブルーベリーを摘みに行った日だったので、飾りにつかってみたら、なんともユーモラスな表情になりました♪ 旅がらす？
昨日は、午前中、娘のサマースクールの発表会とパーティーがあり、家族で出かけました。
子供たちは練習してきた英語劇をし（暑い中がんばりました）、その後、持ち寄りの盛大なランチパーティ。
今回は、オーブンを使う気になれず、太巻きを持参しました。
ランチの後は、中央図書館へ。
欲しかった本を数冊借りることが出来て、大満足。
これでじっくり読んでから、買うかどうか決められます。
今朝は、庭の草刈から始まりました。
papaが庭に伸びた雑草を長いものは手で引き抜き、残りは芝刈り機で一掃してくれたので、私は刈った草の束を一輪車に乗せて、捨て場まで往復。
曇りで昨日よりは涼しかったから、作業は捗ったけど、滝のような汗・汗・汗・・・！
湿度計を見ると、85％でした（ハァ）。
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michoumama
: 2007/7/29 (日) 13:58
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2007/7/27 (金)
アインバック
今日は、「パンの基本大図鑑」よりアインバックを焼きました。
ドイツのソフト系パン。
配合はリッチで、30gに分割した生地を小さな棒状に成形して、最終的につながるように並べて発酵、焼成します。
大きいパンを焼こうと思ったのですが、この暑さで・・・できるだけ焼成時間の短いものにしました。
もうすぐ梅雨明けですね。
朝、農協に野菜の買出しに行ったら、ほんの数日前よりも野菜の種類が増え、値段もぐんとお安くなっていました。
夏だな〜、と農協で実感（笑）
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michoumama
: 2007/7/27 (金) 15:04
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2007/7/26 (木)
ショコラ＆ショコラ・ミニ
夕べは、娘が参加しているサマースクールのファミリーパーティーでした。テーマが「アラビアンナイト」だったので、エジプト出身のファミリーが中心にアラビック料理や民族衣装、お国の紹介などがありました。
楽器が弾ける人による生バンド（ヴァイオリンやらキーボードやらリコーダー、アフリカン太鼓・・・）がアラビアンナイトにちなんだ曲を演奏して、所狭しと様々な格好（浴衣やドレス、民族衣装、普段着？）子供たちが踊りまくっていました。
わが娘は、一年前なら一緒になって盛り上がっていたのでしょうが、いまや自分はビッグキッズだからできませ〜ん、とばかりに同じクラスのお姉さん（4〜6年生が一緒なので）と行動を共にしていました。
アラビアとは何の関係も無いのですが、チョコレートケーキとベーグルチップを持っていきました。
画像は残った生地で作った味見用のミニサイズですが、持参したのは大きな長方形。マラウィ時代からずっと作り続けているもので、外国人に受けが良いのでこういう機会によく登場します。
ベーグルチップには、アボカド、玉ねぎ、にんにく、クリームチーズ、マヨネーズ、レモン汁、塩コショウで作ったディップ。
ちょっと大人味で、いけるんです。
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michoumama
: 2007/7/26 (木) 11:58
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2007/7/24 (火)
ギップフェリー
昨日焼いたギップフェリーは、アーモンドプードルやシナモン、ナツメグが入る、ちょっと個性の強いクッキー。
今回は、娘がナツメグの香りが苦手なので、シナモンだけにしています。
３種類の仕上げをしました。
これ、どこかで見たことが・・・！と思った人は、きっとお仲間ですね（フフッ）。
今日は久しぶりに青空と太陽が。
このときとばかりに、洗濯物をして、布団を干して・・・。
セミが一斉に鳴きだしました。
今朝、娘をサマースクールに送ってから、友人たちと近所の農園にブルーベリーを摘みに行きました。
私は初めてだったし、昔から狩りもの・摘みものが大好きなので、すっごく楽しかった。
家から近いので、これからもちょくちょく来られる（一月くらい大丈夫らしいので）と思い、今日のところはタッパーに500gくらいでやめておきました。
次回は、絶対娘を連れて行こう。
その後、学校で面談。
担任の先生は、割と娘の個性をわかってくださっているようで、安心しました。でも、ちょっぴり心配の種も・・・。
夕方、ご近所のお宅で、3年生の子供たちによる英語劇を見せていただきました。よくぞたくさんの台詞を覚えたものです。
教えるほうも根気がいるだろうし・・・大きな拍手を送りました！
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michoumama
: 2007/7/24 (火) 21:49
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2007/7/23 (月)
フルーツいっぱいのレアチーズケーキ
先日のパーティー用デザートがもう一品あったので、アップします。
ジェノワーズの台に、レアチーズ、フルーツいっぱいのゼリー寄せ。
ゼリーはこういうときに重宝する、アガーを使用したものです。
アガー（カラギーナン）は、海藻が原料のゲル化剤で、凝固するのも早くて夏の室温でも溶ける心配がありません。
ゼラチンのゼリーと寒天の中間のような食感。
食物繊維が注目されるようになり、冷凍もOKの便利ものなので、既にいろいろなところで使われているようです。
これもカット面は、無し。
あと少々で1kgあった、kiriのクリームチーズも終わりです。
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michoumama
: 2007/7/23 (月) 08:54
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2007/7/21 (土)
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール
ついでに、残ったビスキュイ生地をハート型に絞って焼きました。
間にラズベリージャムをはさんで。
ちょっとしたお茶請けにいいかと思い、ジャムでサンドする前のものを乾燥剤と一緒に袋に入れておいたら、娘とお友達に気に入られて、あっという間になくなりました。
子供たちって、案外こういう素朴な凝らないもののほうが好きだったりするんですよね。
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michoumama
: 2007/7/21 (土) 10:15
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2007/7/20 (金)
キャラココ
コルドンのレシピから「キャラココ」です。
ビスキュイには、粉糖の上にココナッツとピスタチオ（本当はアーモンドも）を振って焼き上げています。
中は、キャラメルのババロアとビスキュイ、ココナッツのババロアが層になっていて、表面にキャラメルクリームをたらして、ナパージュで仕上げています。
なんだか寂しい感じなので、グラデーションカラーの飴の飾りを作っておいたのですが、前日に作ったため、この湿気でベトベトになってしまい飾るのをやめました（ガ〜ン）。
久々に１８cmで作ったら、ちょっと大きく感じました。
海外では１８cmの型は、小さすぎて出番が少なかったというのに・・・！
このまま箱に入れて、お友達の家のバーべキューパーティーに持っていったので、カット面の画像は無いのです。
お味は・・・甘いので、結構飽きるかも。
ムースじゃないからそんなに軽くないので、あまり沢山はたべられない。
大勢のパーティーのときならでは、のデザートかな。
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michoumama
: 2007/7/20 (金) 22:47
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2007/7/18 (水)
パヴェ
ブノワトンのパヴェもどき。
「はるゆたか」と中力粉を使います。
分割成形する時間も無い忙しさから生まれた商品とのこと。
これも１２時間冷蔵発酵のパン。
パヴェは、フランス語で石畳とか敷石といういみです。
うっとうしい天気が続いています。
多少涼しいのは良いのですが、今ひとつカラッとしないので、洗濯物をはじめ家中が湿気ている気がするし。
カビや湿気に弱い体質なので、乾燥していたアフリカが懐かしい。
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michoumama
: 2007/7/18 (水) 14:56
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2007/7/17 (火)
ラズベリーチーズムースのシャルロット
小さなシャルロットです。
１２cm。
怪我をした友人へのお見舞い（C.Tさん、あなたよ）と、自宅用に二つ作りました。オリジナルの配合なので、ちょっとドキドキです。
気に入ってもらえたかな？
夏休みに入ってすぐの週に、インターナショナルスクールのサマースクールがあります。娘の英語離れを多少なりともつなぎとめようと、参加申し込みをしてきました。
校長先生とお話しすること１時間、娘より何より私自身の意識を変えなくてはいけないことに気付かされました。
英語教育のことではなくて、もっとグローバルに人間としての成長とか個性の尊重とか。
親の意識で、子供の育ってきた環境をポジティブにもネガティブにもとらえられることや、それが子供に与える影響や。
放任主義を貫ける親になりたいのですが、現実はなかなかそうもいかなくて・・・。
子育てで親も育つっていうのは、本当ですよね〜(笑）。
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michoumama
: 2007/7/17 (火) 22:07
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