2008年2月26日(火)
土壌のミネラルが野菜を美味しくする
野菜は、土壌のミネラルを私たちの人体に運んでくれる大事な食物です。
ミネラルバランスの良い野菜は、食べた時に美味しさが口の中にひろがります。
タップリとミネラルを含んだ畑は、元気な野菜を育て、それを食べた私たちは、
健康で暮らせます。
しかし、最近のスーパーで売られている野菜には、残念ながら
この美味しさはどんどん失われています。
形だけはきれいなのに、食べると水っぽかったり、コクのない野菜が多くなりました。
野菜が美味しくなくなった原因は、土壌のミネラル不足が深く関係しています。
美味しい野菜には、うまみのバロメーターでアルグルタミン酸や、
イノシン酸などのアミノ酸が多く含まれています。
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